Для создания настоящего кулинарного шедевра важно не только выбрать качественные ингредиенты и освоить технику приготовления блюда, но и правильно подобрать пряности. Это поможет подчеркнуть вкус исходного продукта, сделать его более интересным и насыщенным.
Одни пряности достаточно универсальны и подходят для многих блюд. Другие же лучше сочетать только с определенными продуктами. Выбирая пряности для курицы, важно учитывать, что нежное мясо птицы имеет деликатный вкус, который нужно лишь немного подчеркнуть.
Чеснок
Чеснок отлично сочетается со многими продуктами, но добавлять его в блюда из курицы нужно определенным образом. Если вы собрались жарить курицу, то лучше разогреть на сковороде масло с дольками чеснока, а потом их убрать и готовить курицу на таком ароматном масле. Другой вариант - использовать высушенный чеснок в гранулах или порошке. В нем нет горечи, зато сохраняются пикантность и аромат.
Паприка
Паприка - это пряность из сладкого стручкового перца, которая идеально подходит для курицы. Благодаря легкой сладости и достаточно мягкой остроте, паприка делает любое блюдо из мяса птицы более пикантным. Добавляйте эту пряность в маринады и соусы или просто посыпайте кусочки курицы перед готовкой.
Куркума
Куркума великолепно сочетается с нежным куриным мясом и придает блюдам не только легкий аромат, но и приятный золотистый цвет. Эта пряность просто незаменима, если вы хотите приготовить куриный плов или ризотто. Также не бойтесь добавлять куркуму в маринад или куриный бульон. Поверьте, получится очень вкусно.
Тимьян
Тимьян имеет едва уловимый горьковатый привкус и отлично подходит, особенно в свежем виде, для приготовления куриных бульонов. Добавьте несколько веточек и поварите буквально 3-5 минут. Это сделает вкус бульона более насыщенным. Если вы тушите куриную грудку в сливочном соусе, то обязательно дополните такое блюдо во французском стиле сушеным тимьяном.
Орегано и майоран
Эти 2 пряности довольно похожи между собой. К сожалению, не все хозяйки знают, как правильно их использовать. Вкус майорана и орегано лучше всего раскрывается при тепловой обработке, поэтому достаточно добавить всего щепотку сушеных пряностей за 3-5 минут до окончания готовки. В качестве необычного маринада можно попробовать заварить эти пряности как чай, но не слишком крепкий.
Кориандр
Семена кориандра очень часто используются для приготовления не только салатов, супов и основных блюд, но и добавляются в выпечку. Такая универсальная пряность, безусловно, сочетается и с курицей. Но здесь есть свои нюансы. Если вы готовите куриный суп или хотите добавить кориандр в маринад, то лучше использовать целые семена, а вот посыпая само блюдо, лучше предварительно растолочь семена в ступке.
Каждый в детстве любил кушать курочку. А кто-нибудь интересовался какую мама приправу клала к курочке? Приправу можно приготовить своими руками, зная состав. Также бывает индийская приправа и карри.
Посмотрим для начала пропорции и состав:
- 0,5 ч. л. смеси горошков различных видов перца;
- 1 ч. л. сушеного молотого чеснока;
- 0,5 ч. л. зерен кориандра;
- 1 ч. л. соли;
- 0,5 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. сушеного укропа;
- 1 ч. л. молотой паприки.
- Перетереть самые крупные специи.
- Добавить куркуму и соль.
- Всыпать паприку и сушенный чеснок, укроп.
- Перетереть еще раз.
Приправа готова. Переместить в герметическую емкость и хранить.
А почему же используют именно эти специи
Смесь горошков перца - это уникальная приправа. Она добавляет блюду пикантность и приятный аромат. Благодаря тому, что в ее состав входит сразу несколько видов вкус будет необычным и пикантным.
Зерна кориандра - это семена кинзы, которые придают блюду пряный аромат и горьковато-сладкий вкус.
Сушенный укроп - содержит в себе эфирные масла, которые придают блюду специфический, но неплохой запах.
Молотая паприка - это высушенный и по молотый болгарский перец. Вкус слабо выраженный поэтому смело можно добавлять в разные блюда.
Куркума - это природный антибиотик. Она очень полезная своими свойствами и употребляется в качестве пищевого красителя.
Интересно! Специи зарождались вместе с человеком. Все любили добавлять их в свои блюда.
Посмотрим же на другие не менее вкусные приправы.
Приправа - душа индийской кулинарии. Ни одно блюдо не обходится без нее. Самые популярные масало гарам и карри.
Гарам масала:
- кумин (зира) -2 ст. ложки;
- кориандр -2 ст. ложки;
- перец черный горошком -2 ст. ложки;
- кардамон -2 ст. ложки;
- корица -2 ст. ложки;
- гвоздика -1 чайная ложка;
- орех мускатный -1 чайная ложка;
- шафран - 0,5 чайных ложки;
- лавровый лист -3 штуки.
- Обжариваем все специи на сухой сковороде около 5-7 минут.
- Перетираем все сыпучие специи.
- Растираем палочки корицы и шафран в кофемолке (лавровый лист больше не нужен).
- Смешиваем все, и храним в закрытой емкости.
Важно! Специи и другие приправы должны готовится с основными ингредиентам, чтобы высвободить свой вкус и аромат.
Специя карри не менее интересна по вкусу. ее можно сделать самому.
Состав карри
- молотый кориандр – 4 ½ ч. ложки;
- молотая куркума – 2 ч. ложки;
- молотый кумин – 1 ½ ч. ложки;
- красный и черный перец – по ½ ч. ложки;
- молотый кардамон – ½ ч. ложки;
- палочка корицы – ½ шт.;
- молотая гвоздика, имбирь – по ¼ ч. ложки.
Приготовление с приправой карри:
- Растереть корицу, красный и черный перец.
- Полученную пудру смешать с остальными специями.
Приправа готова!
На второе поможет Вам приготовить нежное и вкусное мясо курочки на
уникальных листах для жарки. Листы запечатывают соки внутри и наполняют его ароматом душистых трав и специй, что делает вашу птицу удивительно нежной и вкусной каждый раз!
Немного о приправах
Кумин (зира) - пряный, острый вкус и приятный аромат. Придает блюду оригинальность.
Чаще всего используют как приправу к блюдам из мяса или подходит к курице.
Гвоздика - душистый и жгучий аромат. Применяются в кулинарии, косметологии и лечебных целях. Людям с заболеванием желудка и высоким артериальным давлением употреблять гвоздичку нельзя.
Имбирь - щепотка этой приправы когда-то стоила очень дорого. Также запах имбиря спасает людей с морской болезнью. А еще всегда будет уместным в каком-то блюде или десерте.
Заметка! В чем прелесть приготовление приправы самим? Это отсутствие в ней консервантов, красителей, усилителя вкуса и крахмала.
Как приготовить саму курицу
Курицу можно готовить в духовке, гриль, запекать в рукаве. У каждой хозяйки есть совой фирменный рецепт, но здесь пару проверенных рецептов.
№1- лучшая Аппетитная курочка в духовке
Для запекания нам понадобится:
- курица 1.5кг;
- сливочное масло 50гр;
- приправа по вкусу;
- соль - 1 чайная ложка;
- перец черный(молотый) - 1 чайная ложка.
- Растопить сливочное масло и добавить в него специи и приправы.
- Куриную тушку натереть приправой, и отправить в холодильник на 1 час.
- Обвязать курицу, и связать ножки (так курица получится красивой и аппетитной).
- Завернуть в рукав, выпекать около часа при 180 градусах.
№2- Легкая курочка в пароварке
- куриные ножки 6 шт;
- чеснок 6 зубчиков;
- оливковое масло 3 чайные ложки;
- приправы по вкусу.
- В миске соединить измельченный чеснок и приправы.
- Добавить оливковое масло.
- Натереть смесью куриные ножки.
- Готовим около часа в пароварке.
Это интересно! Если хотите более ароматную курочку, то просто добавьте чеснок и розмарин. Для этого сделайте небольшие надрезы на курице. Зубчики чеснока разрежьте на мелкие части, и вложите в разрезы вместе с розмарином.
Помните! Приправа это лишь дополнение к вашему блюду.
Существует ли лучшая приправа для курицы? Как выбрать пряности, которые дополнят нежный вкус мяса, позволят раскрыться ему с новой стороны? Из нашего обзора вы узнаете, какие специи для курицы можно использовать при разных способах приготовления, а также сможете прочесть множество простых и оригинальных рецептов.
Лучшие пряности для птицы
Выделить гастрономические особенности птицы помогают правильно подобранные приправы.
Мясо прекрасно сочетается практически с любой специей, но есть небольшой список классических рекомендованных вариантов, которые можно использовать при приготовлении любого блюда, не боясь испортить его:
- Черный перец;
- Куркума;
- Карри;
- Розмарин;
- Имбирь;
- или - более интересный вариант.
Приправы для курицы своими руками содержат один или несколько компонентов, обязательно включают и соль. Чаще всего в состав входит чеснок, измельченная зелень укропа или петрушки.
Вы уже точите нож в предвкушении кулинарных экспериментов? Приступим к обсуждению, какая приправа лучше подходит для курицы гриль.
Жареная
Наверняка вы любите сочного цыпленка, зажаренного на вертеле – только представьте хрустящую золотистую корочку и аромат. Приправа для курицы гриль получится идеальной, если вы используете:
- Соль и черный перец;
- Тимьян;
- Майоран;
- Куркума;
- Чили;
- Сушеный чеснок.
Достаточно смешать все смолотые ингредиенты и натереть ими подготовленную тушку. Приправа для курицы карри или куркума используется для придания золотистого оттенка, все прочие травы позволяют добиться насыщенного пряного вкуса.
Если вы хотите поджарить филе или грудку – вам нужно подобрать правильные специи для курицы на сковороде. Используйте любой вариант из приведенных выше или воспользуйтесь нашим рецептом:
- Нарежьте 0,5 кг филе (предварительно промыв и обсушив);
- Выложите на раскаленную сковороду, где уже налито оливковое масло;
- Добавьте половинку мелко нарезанной луковицы и 150 граммов свежих нарезанных шампиньонов;
- Посолите, поперчите;
- Посыпьте мясо такой смесью: по половине чайной ложки имбиря и базилика;
- Можно использовать хмели-сунели;
- Доведите до готовности.
Неплохим дополнением будет , информацию о том как ее приготовить самостоятельно, вы найдете в другой нашей статье.
В духовом шкафу
Приправа для курицы в духовке используется до тепловой обработки – ей натирают тушку, прежде чем поместить ее в форму. Мы рекомендуем остановить свой выбор на одном (или нескольких) из следующих ингредиентов:
- Карри или куркума дадут пряный вкус и золотистый цвет готовому блюду;
- Для остроты добавляют имбирь, паприку. Для любителей особенно острых ощущений – перец чили;
- Пикантный аромат и небольшую горчинку дадут кориандр и тмин;
- Можно использовать шалфей, орегано и мяту.
Разобрались, какая приправа для курицы для запекания займет свое место на вашей кухне – пора изучить и несложный рецепт приготовления целой птицы:
- Промойте и обсушите тушку, удалите внутренности;
- Перетрите 4 зубчика чеснока, смешайте с чайной ложкой базилика и черного перца, добавьте на кончике ножа молотую паприку и соль;
- Сделайте маринад на основе двух ст.л. оливкового масла;
- Обмажьте птицу со всех сторон и оставьте на час;
- Положите в подготовленную форму и отправьте на час в духовку (180 градусов).
Вы узнали, какие специи для курицы в духовке позволят добиться неповторимого вкуса, оттенить аромат запеченного мяса. Обсудим, как сделать приправу для курицы, которая пойдет на шашлык?
Шашлык
Выбрать лучшую приправу для курицы, которую нанизывают на шампуры или кладут на решетку, достаточно сложно – ведь есть множество чудесных пряностей, которые дополнят маринад.
Откроем небольшой секрет – белое мясо не стоит мариновать дольше 4-5 часов, вы рискуете изменить структуру продукта, получить жесткие и резиновые куски.
В качестве основы для маринада можно использовать:
- Кефир или йогурт;
- Пиво;
- Соевый соус;
- Уксус;
- Майонез;
- Сметану.
Давайте изучим лучшие специи для курицы, которая будет жариться на мангале:
- Куркума и паприка;
- Кинза и укроп;
- Базилик и чеснок;
- Смесь перцев, в том числе и чили.
А мы уже нашли для вас рецепт отличного маринада, несложный в приготовлении:
- Возьмите 2 кг бедрышек и нарежьте;
- Нарежьте полукольцами репчатый лук (достаточно килограмма);
- Сложите мясо и лук в миску, разомните кусочки руками;
- Влейте 0,5 литра жирного кефира;
- Насыпьте по половинке чайной ложки тимьяна, розмарина и кориандра;
- Посолите, поперчите, добавьте зелень петрушки и оставьте под пленкой на 4 часа.
Теперь разберемся, какие специи подходят для курицы, а точнее, куриных крылышек. Расскажем, как приготовить оригинальный маринад для жарки на мангале или запекания в духовом шкафу:
- Подготовьте килограмм крылышек;
- Смешайте три столовые ложки соевого соуса с двумя ложками растительного или оливкового масла, добавьте большую ложку жидкого меда;
- Измельчите два зубчика чеснока, добавьте половину чайной ложки имбиря и щепотку черного и красного перцев;
- Натрите крылья крупной солью, затем залейте маринадом и оставьте на два часа.
Следующая часть нашего обзора поможет разобраться, какие приправы подходят для курицы, тушеной в сметане.
Птица в сметане
Хотите приготовить блюдо, которое удивит домашних или гостей? Сметана придаст мясу нежности, воздушности – такой ужин быстро готовится, но надолго запоминается. Легкость сметаны можно оттенять множеством приправ для курицы – даже если вы любите острое, не сомневайтесь! Перегрузить подобное блюдо крайне сложно.
Вы можете смело использовать такие специи для куриной грудки (или других частей птицы):
- Имбирь;
- Розмарин;
- Куркума и карри;
- Орегано;
- Смесь перцев;
- Укроп и чеснок.
Научим вас готовить сытное блюдо, которое станет настоящим гвоздем вечернего меню – просто дополните его несложным гарниром:
- Нарежьте мясо кусочками и обжарьте на масле на сковороде до появления румяной корочки;
- Добавьте нарезанную небольшими кусочками луковицу и перетертый зубчик чеснока;
- Смешайте 4 ст.л. сметаны с небольшим количеством муки и половинкой стакана бульона или воды;
- Залейте мясо и добавьте по одной чайной ложке паприки и базилика, киньте щепотку черного перца, немного сушеной петрушки и посолите;
- Перемешайте и тушите около двадцати минут под крышкой на медленном огне.
Хотите узнать, какая приправа подходит к курице, приготовленной в мультиварке? Читайте дальше!
Блюда в мультиварке
Если вы являетесь счастливым обладателем многофункционального устройства – перед вами открывается широкий простор для кулинарных экспериментов. К тому же, вы избавлены от длительной возни на кухне, ведь чудо-печка сделает все за вас!
Даже такой способ приготовления не обходится без разнообразных пряностей. Расскажем простейший рецепт нежнейшего тушеного мяса:
- Возьмите килограмм птицы, вымойте, просушите и нарежьте небольшими кусочками;
- Переложите мясо в чашу;
- Пропустите через пресс шесть зубчиков чеснока;
- Всыпьте чайную ложку куркумы;
- Смешайте в столовой ложке тимьян, орегано и черный перец;
- Посолите и перемешайте кусочки;
- Закройте крышку, выставьте режим «Тушение» и оставьте на час.
Давайте обсудим, какой состав приправы для курицы идеально подойдет для варки.
Вареная
Мы не будем приводить рецепты супов и бульонов – у каждой хозяйки есть свои излюбленные способы.
Зато мы расскажем, какие пряности идеально подойдут для вареной птицы:
- Лавровый лист;
- Имбирь;
- Куркума или шафран;
- Соль;
- Майоран или базилик.
Совет: сыпать смесь стоит только после закипания жидкости.
Изучайте и запоминайте наши рецепты, покупайте разные пряности, чтобы разнообразить привычные блюда. Сохраняйте обзор, если хотите почаще радовать домашних вкусными ужинами и обедами – гарантируем, что они даже не распознают в блюдах надоевшее куриное мясо.
Обладая нежным вкусом и доступной ценой, мясо птицы стало популярным в кулинарии. Приправы для курицы помогают разнообразить вкус готового блюда и добавляют ему некоторую изюминку.
Чтобы из обычной курицы приготовить праздничное блюдо, надо знать свойства пряностей и правильно их подобрать. Важно обратить внимание на количество приправы, которое надо добавить в готовящееся блюдо, чтобы не испортить вкус. Время добавления специй является также важным для той или иной пряности.
Среди профессиональных кулинаров существует топ – 10 специй для курицы. Классический набор включает в себя такие общеизвестные пряности как соль, черный и красный перец, чеснок.
В кулинарии чеснок используется как в свежем, так и в сушеном виде. Особенностью приправы является сохранение специфического запаха даже после длительного термического воздействия. Но чтобы сохранить всю яркость этой специи, лучше добавлять ее минут за 5 до окончательной готовности блюда.
Экзотические пряности
- – так называется сладкий болгарский перец, используемый в качестве приправы. Он не обладает остротой и используется для придания аромата и легкой сладости куриному мясу. Даже излишне посыпанная таким перцем курица не потеряет своего вкуса, а приобретет некоторую пикантность.
- имеет островатый вкус и легкий пряный аромат. Отличная специя для курицы гриль и для запеченной в духовке птицы, так как куркума придает золотистый цвет образующейся на поверхности корочке. Часто эта пряность используется в составе готовых смесей для птицы или в качестве одного из ингредиентов при мариновании.
- используют в тех случаях, когда хотят получить жгучий вкус готового блюда. Сушеный молотый корень этого растения придает курице особенную пряность и часто используется для приготовления соусов и маринадов для нее.
- используется в виде целых семян, если надо приготовить ароматный бульон или маринад. Если хочется запечь или пожарить курицу, то лучше семена растолочь. Эта пряность обладает особенным пряным ароматом и способна усиливать вкус готового блюда. Кориандр рекомендуют использовать при приготовлении шашлыков из куриного мяса, так как сочетание его специфического аромата и запаха дыма сделает мясо особенно душистым.
- и – эти травы похожи по вкусовым и ароматическим ощущениям. Орегано – это душица обыкновенная, которую знают в нашей стране. Обе травы обладают достаточно сильным сладковатым жгучим и пряным ароматом, который полнее раскрывается при тепловой обработке. Поэтому добавлять эти приправы надо в небольшом количестве за несколько минут до окончания готовки.
- обладает сильным ароматом хвои, который настолько ярко выражен, что не терпит кулинарного соседства с другими специями. Листьями розмарина натирают курицу при запекании или кладут одну- две веточки рядом с тушкой птицы.
Для чего добавляют специи?
Используя приправы и специи в приготовлении домашней птицы, надо помнить об их основных функциях. Это, прежде всего:
- возможность подчеркнуть вкус блюда;
- способность изменить его внешний вид и цвет;
- возможность изменить вкус самого мяса курицы.
Курица со специями получается гораздо вкуснее, чем просто сваренная или пожаренная птица. Надо придерживаться сочетания приправ и специй для каждого блюда. Один набор для жарки и совершенно другие приправы для запекания курицы.
Таким образом, можно из обыкновенной тушки птицы приготовить совершенно разные по вкусу и внешнему виду блюда. Можно приготовить универсальную приправу, которую хорошо иметь на домашней кухне. В ее состав входят следующие пряности:
- паприка и орегано;
- черный перец и куркума;
- чеснок сушеный;
- зелень укропа сушеная;
- красный острый перец;
- соль, кориандр.
Все ингредиенты надо взять по 0,5 чайной ложки, пересыпать в ступку и тщательно растереть. Получившуюся приправу хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.
Приправа для курицы гриль
Чтобы приготовить вкусную курицу на гриле, приправу используют до начала тепловой обработки. Хорошо вымытую и обсушенную тушку птицы натирают приправой, в состав которой рекомендуется включить:
- перцы черный и красный острый;
- сушеный молотый или свежий мелко порезанный чеснок;
- соль поваренная, молотый мускатный орех;
- майоран, можно добавить немного толченых ягод можжевельника.
Для большей сочности тушку можно смазать растительным маслом.
Для этого выбранные специи потолочь в ступке и залить двумя столовыми ложками подсолнечного или оливкового масла. Полученным маринадом обмазать подготовленную тушку и оставить мариноваться на один час. После этого поставить в духовку и выпекать в течение часа при температуре 180 градусов.
Природа предоставила нам много интересных растений, которые можно и нужно использовать в кулинарии. Для того, чтобы понять, как пряности для курицы влияют на вкус и вид птицы, надо попробовать применить на практике знания о свойствах и особенностях этих растений.
Блюда из курицы можно разнообразить не только за счет различных способов приготовления мяса, но и меняя состав добавляемых в них специй. Список приправ, которые используют хозяйки, обычно достаточно узок – это знакомые всем: соль, перец, лавровый лист, чеснок и т.д. Помните, что одно и тоже куриное мясо, приготовленное с добавлением различных приправ, будет очень отличаться и по вкусу, и по аромату.
Какие специи подходят к курице?
Итак, остроту куриному мясу, несомненно, придает перец. Конечно же, лучше всего использовать черный или перец чили, они тонко подчеркнут вкус и придадут необходимую пикантность приготовленному блюду. Перцы обычно добавляют в самом конце приготовления, поскольку в процессе тепловой обработки они могут дать неприятную горчинку. Перец чили – это изюминка мексиканской кухни. Он добавляется при приготовлении куриного гуляша и острых крылышек.
Кроме перцев курице подойдут майоран, шалфей, розмарин, базилик, тимьян и мята. Эти приправы можно использовать отдельно друг от друга или же составлять из них смеси. Перед самим приготовлением курицу нужно натереть этими травами и оставить на некоторое время замариноваться. Большую популярность приобрели такие приправы как карри и имбирь. Обе эти специи отлично сочетаются и дополняют вкусовые качества курицы. Имбирь придает блюду жгуче-мятный вкус, к тому же он очень полезен для здоровья. Его рекомендуют применять в сушеном или свежем виде. А вот приправа карри представляет собой смесь универсальных пряностей и подходит даже в качестве специи для курей гриль. Она состоит из тмина, белой горчицы, мускатного ореха, кориандра и всех видов острого перца.
А вот куриное мясо в виде фарша будет отлично сочетается с такой приправой, как орегано, без которой немыслимо добиться восхитительного вкуса и аромата.
Еще одна специя, которая отлично подходит для курицы (особенно для курицы гриль) – это куркума. 
Богатая, насыщенная, с приятным запахом, она не переполнит и не затмит своим присутствием вкус курятины, а лишь тонко подчеркнет блюдо и сформирует аппетитную корочку на курице.
Специи для курицы гриль могут использоваться такие же, как и для тушения курицы, однако вкус приготовленного блюда, конечно же, будет другим.
И напоследок, добавляя различные приправы и специи для курицы, помните, что, несмотря на их вкус и пользу, нужно использовать все в разумных небольших количествах, чтобы они не перебивали естественный вкус и аромат блюда.