Трутовик зонтичный - съедобный гриб хорошего качества, который растет сросшимися группами. Группы этих грибов бывают такими большими, что найдя одну такую, можно заполнить ею несколько внушительных корзинок. Растет у основания стволов и на пнях лиственных пород, преимущественно клена, дуба, граба, бука,в широколиственных, изредка хвойно-широколиственных, чаще горных лесах. Как исключение отмечен на пихте и ели. Период роста приходится на июлб-октябрь. Описание: Мелкие светло-серые или серые многочисленные шляпки округлой формы, расположены наподобие черепицы. Трубочки угловатые, белого или светло-желтого цвета, диаметром 1-3 мм. Основания ножек часто соединены. Основание - с псевдосклероциями, откуда развиваются отдельные плодовые тела. Мякоть плотная, белого или кремого цвета.
Полезная информация
Довольно редок, занесён в Красную книгу.
Места обитания
Встречается в Ленинградской, Московской, Смоленской областях, Краснодарском крае, на Полярном Урале, странах бывшего СССР: Литве, Латвии, Белоруссии, Украине, Казахстане.
Другие названия
баранёха, гриб-баран, грифола зонтичная, трутовик разветвлённый, полипил зонтичный.
Применение
В традиционной китайской медицине гриб трутовик зонтичный используется при анурии, отеках, поносе, странгурии с наличием мутной мочи, со скоротечным частым болезненным капающим мочеиспусканием. Также широко применение трутовика зонтичного при желтухе и циррозе печени. В некоторых аптеках встречается в качестве БАДов. Правила сбора и заготовки: Молодые мягкие плодовые тела собираются для сушки или измельчаются и настаиваются на воде или водке свежими (нарубленными). Собирают не только надземную часть, но и подземные склероции. Применение в кулинарии: Съедобен в молодом возрасте, используется в свежем виде, соленым, маринованным, для сушки.
(грифола зонтичная)
или трутовик разветвлённый, ветвистый
- условно съедобный гриб
✎ Принадлежность и родовые особенности
Трутовик зонтичный
(лат. Polyporus umbellatus) или трутовик разветвлённый (ветвистый)
, в науке, - грифола зонтичная (разветвлённая)
(лат. Grifola umbelata) - условно съедобный гриб-базидиомицет рода полипорус (лат. Polyporus), семейства полипоровых (лат. Polyporaceae) и порядка полипоровые (или афиллофоровые) (лат. Polyporales).
Трутовик зонтичный представляет невообразимо оригинальный кустистый гриб с маленькими светло-серыми многочисленными шляпками округлой формы, расположенными в виде черепицы, часто соединёнными основаниями ножек, а из них развиваются уже раздельные плодовые тела с плотной, белой или кремовой мякотью.
Трутовик зонтичный встречается достаточно редко, даже внесён в Красные книги немногих областей, произрастает в лиственных лесах, парках или скверах с липовыми или кленовыми аллеями, часто у оснований лиственных деревьев, предпочитая дуб, клён и липу, а излюбленными местами его поселения являются корни деревьев, и особенно дубовых и кленовых пород, валежник, пни и гниющая лесная подстилка. Поэтому его роль в природе - роль сапрофита (сапротрофа), утилизирующего омертвевшую лесную органику.
Трутовик зонтичный соотносится к условно съедобным грибам с хорошими вкусовыми качествами и приятным вкусом, но только у молодых плодов, у старых (или полностью созревших плодов) - вкус уже жгучий и не очень приятный запах.
✎ Сходные виды
Трутовик зонтичный редко когда путают с другими грибами по причине уникальной формы его плодового тела. Однако, даже у него есть схожий представитель из этого же рода - это трутовик густолиственный (или листоватый, или грифола курчавая) (лат. Grifola frondosa), или в народе - гриб-баран, который отличается только лишь наличием боковых ножек и веерообразной формой шляпок.
✎ Распространение в природе и сезонность
Трутовик зонтичный считается малораспространённым и даже исчезающим видом в своём роду, по причине нещадной вырубки лесов и лесозаготовками, и поэтому он занесён в Красные книги некоторых регионов, встречается в умеренном поясе Северного полушария: в средней полосе России (в её европейской части: в Смоленской, Московской областях, на территории Урала, Сибири и Дальнего Востока), в Белоруссии, на Украине, Латвии и Литве, Казахстане, а также в Западной Европе и Северной Америке.
Трутовик зонтичный - однолетний сапротроф, встречается очень редко, единичными экземплярами, реже небольшими группами и произрастает на пнях, у корней и основания стволов лиственных пород деревьев, преимущественно дубов, клёнов и лип, а реже у берёз и буков (как исключение - елей и пихт).
Трутовик зонтичный привередлив к климатическим условиям и к окружающей среде, его плодоношение наступает летом, в июне, продолжается почти до ноября и пик плодоношения выпадает на период с августа по сентябрь.
✎ Краткое описание и применение
Трутовик зонтичный относится к сильно обособленной группе афиллофороидных гименомицетов, в которую включены грибы со спороносным слоем (или гименофором) весьма разного типа - гладким, лабиринто-сетчатым, бугорчатым или трубчатым, либо ячеистым, лабиринтовидным, в виде переплетающихся складок, отличающимся от многих известных трубчатых и пластинчатых грибов.
Плодовые тела трутовика зонтичного однолетние и состоящие из многочисленных волокнистых круглых шляпок и ножек, которые соединяются снизу в одно, единое, общее основание, состоящее из 200-т или более отдельных экземпляров. Шляпка с волнистой поверхностью, в центре с небольшим углублением, у некоторых плодов они с маленькими чешуйками и с острыми краями, своим расположением напоминающими черепицу и окрашены в грязно-белый или коричневатый цвет. Ножка цилиндрической формы и всегда разделяется сразу на несколько веток (поверх каждой из которых находится шляпка, а отсюда и название), очень тонкая, мягкая и одного тона со шляпкой, но светлее. Спороносный слой (или гименофор) трубчатый и нисходящий на ножку, белого или кремового цвета. Поры небольшие и короткие, в виде цилиндра, белого цвета. Мякоть мясистая, кремового или белого цвета, и с запахом укропа, однако с возрастом становится более жёсткой и безвкусной.
Трутовик зонтичный, как и немногие трутовые грибы , пригоден к употреблению в пищу лишь в молодом возрасте, когда мякоть его мягкая, нежная и приятного вкуса, у старых или полностью созревших плодов вкус уже жгучий и не вполне приятный запах. Трутовик зонтичный предварительно отваривают в течении 30-ти минут, а после чего используют в салатах, жареным, солёным и маринованным.
Трутовик зонтичный хоть и считается грибом условно съедобным и редким в живой природе, но обладающим высокими пищевыми и вкусовыми качествами, поэтому его научились воспроизводить (культивировать) в домашних условиях.
Латинское название: Polyporus Umbellatus
Китайское название: 猪苓 Zhū líng
Семейство: Полипоровые (Polyporaceae)
Жизненная форма: воронкообразный гриб с волокнистой структурой мякоти
Ботаническое описание. Гриб трутовик (грифола зонтичная) – это эукариотный организм, внешне существенно отличающийся от привычных шляпочных грибов. Его репродуктивная часть (плодовое тело) представлено в виде многочисленных шляпок на ножках, соединенных внизу в одно основание. Грибные группы образуют поселения количеством до 200 экземпляров. Шляпка, диаметром 2–4 см, с небольшим углублением в центре, имеет слегка волнистую светло-охряную или буроватую поверхность. Она может быть голой, радиально-штриховатой или мелкочешуйчатой. Нижняя часть шляпки состоит из многочисленных трубочек с порами 1–1,5 мм. Трутовик является сапротрофом. Белая плотная мясистая зонтичная мякоть обладает характерным укропным запахом. Грибные споры молочного или кремового цвета имеют цилиндрическую форму. Плотный подземный трюфелевидный склероций может достигать размеров 40х100 мм. Его пурпурно-черная поверхность покрыта многочисленными морщинами, складками и вздутиями. Внутренняя часть (белая или светло-бурая) представляет собой эластичную субстанцию пробковидной консистенции. После высушивания склероций становится деревянистым.
Первое описание грифолы приведено в каноне травоведения «Шэнь-нун бэнь цао цзин».
Фенология.
Сезон грибного роста: июнь – ноябрь. Пиковый период: август-сентябрь. Плодовые тела образуются не ежегодно.
Ареал. Относится к редким видам полипоровых грибов, занесенных в Красную книгу. В России встречается на Урале, в Московской и Смоленской областях, Также его можно встретить в Казахстане, Латвии, Литве, Белоруссии, в Европе, Северной Америке и многих провинциях Китая.
Местообитание. Произрастает в преимущественно лиственных лесах, у стволов и пней клена, дуба, граба, бука. Реже – под сосной, елью, ольхой.
Культивирование. Выращивается в пределах природного ареала.
Сырье. Мягкие плодовые тела и подземный склероций (уплотненные нити мицелия).
Химический состав. Лекарственный трутовик содержит клетчатку (46,06 %), белок (7,9 %), эргостерин (провитамин D2), биотин, эфирорастворимые вещества, иммуностимулирующие бета-глюканы, зольные элементы, сложные растворимые сахара, биологически активные ферменты.
Биологическая активность. Склероций трутовика обладает мочегонным, антиоксидантным, противоопухолевым, иммуностимулирующим, противовирусным и антибактериальным действием. Нормализует проницаемость сосудов, усиливает рост волос, способствует пролиферации иммунокомпетентных клеток.
Показания к применению.
Лечебные свойства трутовика нашли широкое применение в традиционной китайской медицине. Грифола соотносится с каналами почек, мочевого пузыря и селезенки. Применяется при затрудненном или болезненном мочеиспускании, лечении полиурии, острого нефрита, цирроза печени, перевиваемых опухолей (карциномы легких, саркомы матки, асцитной опухоли Эрлиха и пр.), водянки, диареи. Обладая выраженным гепатопротективным действием, используется в фунготерапии при лечении желтухи, гепатита и цирроза печени. Употребляется, как антирадиационный фитопрепарат, предупреждающий развитие лучевой болезни, и средство, останавливающее рост стафилококковой микрофлоры, малярийного плазмодия и урогенитальных хламидий.
Противопоказания. Трутовик зонтичный не рекомендуется использовать при отсутствии симптомов скопления патологических жидкостей.
Применение. Суточная доза для приготовления отваров – 5–10 г.
Э. М. Наумова, А. И. Шретер, Б. Г. Валентинов
3-х томный справочник «Природное сырье китайской медицины», т. I, Москва, 2004 г.
Систематика:- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
- Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
- Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
- Порядок: Polyporales (Полипоровые)
- Семейство: Polyporaceae (Полипоровые)
- Род: Polyporus (Полипорус)
- Вид: Polyporus umbellatus (Трутовик разветвленный)
- Другие названия гриба:
Синонимы:
Грифола зонтичная;
Грифола разветвленная;
Трутовик разветвленный;
Трутовик ветвистый;
Полипор зонтичный;
Grifola umbellata.
Трутовик разветвленный - оригинальный кустистый гриб. Трутовик разветвленный относится к семейству полипоровых. Гриб встречается в европейской части России, в Сибири и даже на Полярном Урале, его находили в Северной Америке, а также в лесах стран Западной Европы.
Плодовое тело – многочисленные ножки, которые соединяются внизу в одно основание, и шляпки.
Шляпка гриба имеет чуть волнистую поверхность, в центре – небольшое углубление. У некоторых экземпляров на поверхности шляпки есть маленькие чешуйки. Группа грибов образует одно поселение, в котором может быть до 200 и более отдельных экземпляров.
На нижней части шляпки располагаются многочисленные трубочки, поры которых достигают величины до 1-1,5 мм.
Мякоть у трутовика зонтичного белого цвета, обладает очень приятным запахом (чувствуется аромат укропа).
Цилиндрическая ножка гриба разделяется на несколько веточек, вверху каждой находится шляпка. Ножки мягкие, очень тонкие. Обычно ножки грибов соединяются в единое основание.
Споры имеют белый или кремовый цвет и форму цилиндра. Гименофор – трубчатый, как и у всех трутовиков, нисходящий далеко по ножке. Трубки небольшие, короткие, белого цвета.
Трутовик разветвленный растет обычно у оснований лиственных деревьев, предпочитает клен, липу, дубы. Встречается редко. Сезон: июль-начало ноября. Пик приходится на август-сентябрь.
Излюбленные места расположения грифолы - корни деревьев (предпочитает дуб, клен), валежник, пни, а также гниющая лесная подстилка.
Является сапротрофом.
Сходным с полипором зонтичным является или, как его еще называют в народе, гриб-баран. Но у последнего имеются боковые ножки, также шляпка имеет форму веера.
Грифола зонтичная относится к редким видам полипоровых грибов. Занесен в Красную книгу . Требуется охрана,так как популяции исчезают (вырубки лесов, лесозаготовки).
Является съедобным грибом, имеет хорошие вкусовые качества. Мякоть гриба очень мягкая, нежная, имеет приятный вкус (но только у молодых грибов). Старые грибы (окончательно созревшие) имеют жгучий и не очень приятный запах.