Трутовик зонтичный - съедобный гриб хорошего качества, который растет сросшимися группами. Группы этих грибов бывают такими большими, что найдя одну такую, можно заполнить ею несколько внушительных корзинок. Растет у основания стволов и на пнях лиственных пород, преимущественно клена, дуба, граба, бука,в широколиственных, изредка хвойно-широколиственных, чаще горных лесах. Как исключение отмечен на пихте и ели. Период роста приходится на июлб-октябрь. Довольно редок, занесён в Красную книгу. Встречается в Ленинградской, Московской, Смоленской областях, Краснодарском крае, на Полярном Урале, странах бывшего СССР: Литве, Латвии, Белоруссии, Украине, Казахстане.
Синонимы гриба: баранёха, гриб-баран, грифола зонтичная, трутовик разветвлённый, полипил зонтичный.
Мелкие светло-серые или серые многочисленные шляпки округлой формы, расположены наподобие черепицы. Трубочки угловатые, белого или светло-желтого цвета, диаметром 1—3 мм. Основания ножек часто соединены. Основание — с псевдосклероциями, откуда развиваются отдельные плодовые тела. Мякоть плотная, белого или кремого цвета.
В традиционной китайской медицине гриб трутовик зонтичный используется при анурии, отеках, поносе, странгурии с наличием мутной мочи, со скоротечным частым болезненным капающим мочеиспусканием. Также широко применение трутовика зонтичного при желтухе и циррозе печени. В некоторых аптеках встречается в качестве БАДов.
Правила сбора и заготовки: Молодые мягкие плодовые тела собираются для сушки или измельчаются и настаиваются на воде или водке свежими (нарубленными). Собирают не только надземную часть, но и подземные склероции.
Применение в кулинарии: Съедобен в молодом возрасте, используется в свежем виде, соленым, маринованным, для сушки.
Фотографии Трутовика зонтичного (Polyporus umbellatus)
Латинское название: Polyporus Umbellatus
Китайское название: 猪苓 Zhū líng
Семейство: Полипоровые (Polyporaceae)
Жизненная форма: воронкообразный гриб с волокнистой структурой мякоти
Ботаническое описание. Гриб трутовик (грифола зонтичная) – это эукариотный организм, внешне существенно отличающийся от привычных шляпочных грибов. Его репродуктивная часть (плодовое тело) представлено в виде многочисленных шляпок на ножках, соединенных внизу в одно основание. Грибные группы образуют поселения количеством до 200 экземпляров. Шляпка, диаметром 2–4 см, с небольшим углублением в центре, имеет слегка волнистую светло-охряную или буроватую поверхность. Она может быть голой, радиально-штриховатой или мелкочешуйчатой. Нижняя часть шляпки состоит из многочисленных трубочек с порами 1–1,5 мм. Трутовик является сапротрофом. Белая плотная мясистая зонтичная мякоть обладает характерным укропным запахом. Грибные споры молочного или кремового цвета имеют цилиндрическую форму. Плотный подземный трюфелевидный склероций может достигать размеров 40х100 мм. Его пурпурно-черная поверхность покрыта многочисленными морщинами, складками и вздутиями. Внутренняя часть (белая или светло-бурая) представляет собой эластичную субстанцию пробковидной консистенции. После высушивания склероций становится деревянистым.
Первое описание грифолы приведено в каноне травоведения «Шэнь-нун бэнь цао цзин».
Фенология.
Сезон грибного роста: июнь – ноябрь. Пиковый период: август-сентябрь. Плодовые тела образуются не ежегодно.
Ареал. Относится к редким видам полипоровых грибов, занесенных в Красную книгу. В России встречается на Урале, в Московской и Смоленской областях, Также его можно встретить в Казахстане, Латвии, Литве, Белоруссии, в Европе, Северной Америке и многих провинциях Китая.
Местообитание. Произрастает в преимущественно лиственных лесах, у стволов и пней клена, дуба, граба, бука. Реже – под сосной, елью, ольхой.
Культивирование. Выращивается в пределах природного ареала.
Сырье. Мягкие плодовые тела и подземный склероций (уплотненные нити мицелия).
Химический состав. Лекарственный трутовик содержит клетчатку (46,06 %), белок (7,9 %), эргостерин (провитамин D2), биотин, эфирорастворимые вещества, иммуностимулирующие бета-глюканы, зольные элементы, сложные растворимые сахара, биологически активные ферменты.
Биологическая активность. Склероций трутовика обладает мочегонным, антиоксидантным, противоопухолевым, иммуностимулирующим, противовирусным и антибактериальным действием. Нормализует проницаемость сосудов, усиливает рост волос, способствует пролиферации иммунокомпетентных клеток.
Показания к применению.
Лечебные свойства трутовика нашли широкое применение в традиционной китайской медицине. Грифола соотносится с каналами почек, мочевого пузыря и селезенки. Применяется при затрудненном или болезненном мочеиспускании, лечении полиурии, острого нефрита, цирроза печени, перевиваемых опухолей (карциномы легких, саркомы матки, асцитной опухоли Эрлиха и пр.), водянки, диареи. Обладая выраженным гепатопротективным действием, используется в фунготерапии при лечении желтухи, гепатита и цирроза печени. Употребляется, как антирадиационный фитопрепарат, предупреждающий развитие лучевой болезни, и средство, останавливающее рост стафилококковой микрофлоры, малярийного плазмодия и урогенитальных хламидий.
Противопоказания. Трутовик зонтичный не рекомендуется использовать при отсутствии симптомов скопления патологических жидкостей.
Применение. Суточная доза для приготовления отваров – 5–10 г.
Э. М. Наумова, А. И. Шретер, Б. Г. Валентинов
3-х томный справочник «Природное сырье китайской медицины», т. I, Москва, 2004 г.
Трутовик зонтичный - съедобный гриб хорошего качества, который растет сросшимися группами. Группы этих грибов бывают такими большими, что найдя одну такую, можно заполнить ею несколько внушительных корзинок. Растет у основания стволов и на пнях лиственных пород, преимущественно клена, дуба, граба, бука,в широколиственных, изредка хвойно-широколиственных, чаще горных лесах. Как исключение отмечен на пихте и ели. Период роста приходится на июлб-октябрь. Описание: Мелкие светло-серые или серые многочисленные шляпки округлой формы, расположены наподобие черепицы. Трубочки угловатые, белого или светло-желтого цвета, диаметром 1-3 мм. Основания ножек часто соединены. Основание - с псевдосклероциями, откуда развиваются отдельные плодовые тела. Мякоть плотная, белого или кремого цвета.
Полезная информация
Довольно редок, занесён в Красную книгу.
Места обитания
Встречается в Ленинградской, Московской, Смоленской областях, Краснодарском крае, на Полярном Урале, странах бывшего СССР: Литве, Латвии, Белоруссии, Украине, Казахстане.
Другие названия
баранёха, гриб-баран, грифола зонтичная, трутовик разветвлённый, полипил зонтичный.
Применение
В традиционной китайской медицине гриб трутовик зонтичный используется при анурии, отеках, поносе, странгурии с наличием мутной мочи, со скоротечным частым болезненным капающим мочеиспусканием. Также широко применение трутовика зонтичного при желтухе и циррозе печени. В некоторых аптеках встречается в качестве БАДов. Правила сбора и заготовки: Молодые мягкие плодовые тела собираются для сушки или измельчаются и настаиваются на воде или водке свежими (нарубленными). Собирают не только надземную часть, но и подземные склероции. Применение в кулинарии: Съедобен в молодом возрасте, используется в свежем виде, соленым, маринованным, для сушки.
У каждого грибника своя мечта: кто-то ищет крепкий боровик с толстой ножкой, кто-то — рыженькие лисички, а кому-то по душе скользкие маслята. Но есть такие грибы, которые увидеть в лесу — большая удача. Они появляются на поверхности раз в несколько лет.
К таким видам относится грифола зонтичная, или трутовик разветвленный. Он встречается в европейской части России, на Дальнем Востоке и в Западной Сибири. В Центрально-Черноземном заповеднике грифола растет на Стрелецком участке.
ГРИБ-БУКЕТ
В июле — августе в широколиственных лесах можно встретить редкий гриб — грифолу зонтичную. Род грифола относится к семейству альбатрелловых, которое включает в себя еще один род — альбатреллус, характерный представитель которого условно съедобный трутовик овечий (или овечий гриб), растущий в еловых и смешанных лесахЕвропы, Средней Азии и Австралии. У грибов семейства альбатрелловых есть общие признаки: их плодовые тела часто многошляпочные, срастающиеся краями шляпок или основанием ножек, часто переходящих в основную центральную ножку. Ткань белая, при повреждении розовеет или зеленеет. Та часть плодового гриба, которая несет на себе тонкий спороносный слой (гименофор) всегда трубчатая, однослойная.
Плодовое тело грифолы зонтичной образует целый куст из сотен отростков. Многочисленные мягкие и нежные ножки внизу соединены в общее основание.
Каждая ножка разделяется на «веточки», на конце которых — шляпки диаметром от 1,5 до 4 см, коричневатые или светло-ореховые, с вогнутой серединой. Издали гриб похож на экзотический букет. Такой грибной «куст» может весить до 5 кг. Нижняя поверхность шляпок покрыта мелкотрубчатым слоем в котором образуются споры, очень мелкие, гладкие, белые, цилиндрической формы.
ЧТО И КАК ЕСТ ГРИФОЛА
Трутовик разветвленный поселяется на полуразложившейся валежине, сухостойных стволах и пнях лиственных деревьев (дуба, клена, ольхи и др.). Невидимый глазу разветвленный и тонкий мицелий проникает между волокон упавшего дерева или пня и довершает его разрушение.
Устроившись на гниющей древесине, гриб создает целую химическую лабораторию. Он вырабатывает целый набор ферментов, которые расщепляют целлюлозу и даже прочный лигнин. При помощи ферментов гриб переводит нерастворимые элементы в растворимые и использует как источник энергии для роста и развития. От деятельности гриба, в результате действия пигментов, древесина приобретает красновато-бурый цвет.
ЛЕСНОЕ ЧУДО
Молодые плодовые тела грифолы зонтичной съедобны. Их мякоть на разрезе пахнет укропом и имеет тонкий ореховый вкус. В плодовом теле гриба содержится около 27 % белка, витамины группы В, магний, железо, кальций и фосфор. Но этот ценный гриб из-за повсеместного уничтожения основных мест его обитания стал так редок, что внесен в Красные книги России, Курской области и другие региональные. Увидеть это чудо в лесу — большая удача. Если вам повезет, полюбуйтесь необычным грибным кустом, придумайте свое сравнение, но не трогайте грифолу, пусть растет.
Трутовик зонтичный – условно-съедобный гриб семейства Полипоровых, который растет кустиком на дереве.
Трутовик зонтичный: ботаническое описание
Трутовик – достаточно крупный гриб кустистой формы, который состоит из множества ножек и шляпок, строщенных у основания. Верхняя часть гриба имеет зонтичную форму с немного волнистым краем и небольшим углублением в центре. Она покрыта тонкой, светло-коричневой, бархатистой кожицей, которая усыпана довольно мелкими чешуйками. Под ней скрывается белая, плотная мякоть с ярко выращенным укропным ароматом.
Спороносный слой трубчатый с небольшими, тонкими, короткими, нисходящими трубочками. Защитное покрывало отсутствует. Кремовые или белые споры имеют цилиндрическую форму.
Мягкие, короткие, тонкие, цилиндрические ножки имеют небольшое разветвление в верхней части.
Трутовик зонтичный: история
Первое описание трутовика зонтичного датируется 1801 годом. Его изучением и описанием занимался шведский ботаник Христиан Генрих Персун, однако он причислил этот гриб к семейству Болетовых. Эту ошибку вскоре исправил не менее известный миколог Элиас Магнус Фрис в 1821 году.
Трутовик зонтичный: особенности названия
Родовое научное имя трутовика зонтичного – «полипорус». Оно переводится как «много пор», что в первую очередь связано с трубчатым спороносным слоем гриба.
А вот видовое название имеет практически одинаковое значение, что в латинском, что в русском языке и звучит как «тот, что имеет зонтики». Это связано с характерной зонтичной формой шляпок трутовика.
Трутовик зонтичный: где растет
Природный ареал трутовика зонтичного находится в Северном полушарии. Он часто встречается на территории Западной Европы, Сибири, Полярного Урала и Северной Америки в лиственных и смешанных лесах. Гриб-трутовик предпочитает расти на стволах лиственных деревьев, таких как липа, клен и дуб. Также изредка его можно встретить на пнях, поваленных деревьях и во влажной лесной подстилке.
В связи с повальной вырубкой лесов, этот гриб относят к исчезающим видам, поэтому его сбор запрещен на законодательном уровне. Однако закон не воспрещает культурное выращивание этого гриба, поэтому его без проблем можно вырастить его на личном приусадебном участке.
Трутовик зонтичный: применение
Трутовик зонтичный хоть и считается условно-съедобным грибом, но все, же достаточно часто употребляется в пищу. В кулинарии его чаще всего используют для приготовления жареных и вареных блюд. Считается, что для того, чтобы его вкус максимально раскрылся, необходимо готовить его на сливочном или на подсолнечном масле.
Кроме того, трутовик зонтичный имеет достаточно богатый химический состав, поэтому он обладает ярко выраженными иммуностимулирующими, противоопухолевыми, противовоспалительными и гепатопротекторными свойствами.