Любые пряные растения, среди которых и мята, хочется сохранить так, чтобы их использование было возможным в зимний период. Как правило, для этого выбирают сушку. Под сушкой понимается прекращение протекания биохимических процессов, которые происходят в клетках растений. Такой способ заготовки хорош тем, что он препятствует развитию в сырье разнообразных микроорганизмов и плесени. Но под действием клеточных ферментов при сушке возможно значительно снижение вкусовых и ароматических свойств растений. Чтобы избежать этого, такие пряные травы, как мяту, нужно сушить правильно. Как правильно сушить мяту дома?
Подготовка и сбор мяты
Мята заготавливается из-за того, что она обладает уникальными свойствами. Она представляет собой не только прекрасную пряность, которая добавляется в пищу или чай, но и является лекарством от многих болезней. Подготовка и сбор мяты должны осуществляться в определенные времена года в зависимости от того, какую часть растения Вы хотите сушить и для каких целей использовать.
- Если Вы собираетесь сушить стебли, то самым благоприятным временем для этого является период полного цветения.
- Если Вы планируете заготовку листьев, то эти части растения собираются до начала цветения. Но необходимо дождаться, пока на стеблях мяты начнется завязка соцветий. Главное, для сушки не собирать листья с молодой мяты, поскольку в них при сушке не сохраняется аромата, ими не будет привнесена большая польза.
Сбор мяты следует осуществлять в сухую погоду, в противном случае после сушки она может побуреть.
Время для сбора мяты
С целью хранения время для сбора мяты составляет лишь 2 месяца в году – июнь- июль . Срезать растение можно в то время, когда оно уже полностью расцвело, в противном случае его ароматические свойства не смогут проявиться в полной мере. Но в случае появления на молодых побегах мяты почек, возможен сбор с них отдельных листьев.
Большое значение в момент сбора мяты имеет влажность воздуха, в связи с чем лучше всего заготавливать мяту в сухую погоду. Если сбор мяты осуществить в день, когда на листьях даже поздним утром есть роса, то после сушки ей будет приобретен бурый цвет, а не зеленый. Срезанные стебли мяты должны быть сразу убраны с прямых солнечных лучей.
С опаской следует отнестись к заготовке лекарственных растений на территории, которая обильно удобряется, а также на земле, расположенной в непосредственной близости к животноводческим комплексам и автодорогам.
Правила сушки мяты дома
Перед тем как приступить к сушке мяты дома, листья или веточки растения рекомендуется не промывать, а промыть само растение накануне сбора и дать ему просохнуть.
При сушке мяты дома необходимо соблюдение нескольких правил. Как только Вами были срезаны стебли растения, их нужно убрать с солнечного света, поскольку солнцем на мяту оказывается неблагоприятное воздействие, вследствие чего целебной травой теряются свои эфирные масла, следовательно, утрачивается и польза. Чтобы осуществить просушку, стебли собранной мяты нужно объединить в редкие пучки. Каждый из пучков перевязывается и помещается в подвешенном состоянии в крытом помещении, в котором необходимо обеспечение надлежащего проветривания. Для этой цели может хорошо подойти чердак, балкон или веранда. Таким способом сушки не допускается прения растения, он способствует хорошему просыханию.
Если Вы заготавливаете листья мяты отдельно от стеблей, то их нужно сушить в затемненном месте. Листья располагаются на чистой бумаге или тряпочке. Во время заготовки листья мяты следует изредка переворачивать. Правила сушки мяты дома гласят, что растение нужно беречь от сырости, чтобы природное лекарство не сгнило. Для проверки готовности продукта нужно взять сушеную мяту в руки. Если стебли или листики раскрошатся при их незначительном растирании в пальцах, то пряность готова.
Как сушить мяту на зиму?
Для сохранения высушенной мяты в течение всей зимы, следует ее размолоть, после чего полученный продукт помещается в баночку для хранения. На сосуде должна быть плотно прилегающая крышка. Но растение можно хранить и в целом виде. Как сушить мяту на зиму в целом виде? Для этого Вам понадобится подготовить мешочки, сшитые из тонкого льна, и поместить туда высушенную мяту.
Польза сушеной мяты
Употребление мяты полезно при метеоризме и изжоге. Для этого из растения готовится лечебный чай. Для приготовления такого чая нужно залить 1 ст. горячей воды 1 ст.л. хорошо высушенной мяты, дать настояться в течение 10-ти минут. При добавлении в такой настой небольшого количества меда, получается отличное средство, которое можно употреблять при стенокардии. Кроме этого, польза сушеной мяты есть при принятии ванн, в которые добавляется отвар из мяты. Такая процедура может быть полезной в случае возникновения кожных воспалений.
Противопоказания к применению мяты
Противопоказанием к применению мяты является наличие . Не стоит увлекаться мятным чаем представителям сильного пола, поскольку этим они ставят под угрозу свою мужскую силу.
На сегодняшний день мята перечная культивируется во многих странах мира.
Она была выведена в Англии в 17 веке с помощью скрещивания двух других видов кустарников. В Россию попала в 19 веке, а к середине 20-го столетия в нашей стране появились мятные плантации.
Мята перечная – культурное растение и не встречается в дикой природе. Зато с момента своего появления она начала активно осваивать медицинский, фармакологический и кулинарный рынки.
Ничего удивительного в этом нет. Полезные свойства растения были известны людям еще с древних времен.
Мяту добавляли в пищу, ею лечили различные заболевания, ее запах использовали для ароматизации воздуха. Но чаще всего обыватели использовали это пряное растение для заваривания чая .
Где растет мята
Мяту выращивают для личных целей и в промышленных масштабах. В южных странах произрастают ее многолетние сорта, в холодном и умеренном климате Сибири и дальнего Востока – соответственно, отдается предпочтение однолетним.
Чаще всего мята встречается в средней полосе России , но ее можно встретить практически по всей территории страны. Многие ее виды встречаются в Белоруссии, в Прибалтике и на Украине.
Поскольку мята любит солнце, то самые лучшие ее сорта растут, конечно же, в южных районах: на Кавказе, в Крыму, в Ставрополе.
Растение предпочитает плодородную почву без примесей песка. Дикую мяту можно увидеть на берегу реки или озера, рядом с болотами, а также на полях и лугах с достаточным уровнем влажности.
О необычных свойствах мяты расскажет программа «Жить здорово!»:
Когда ее следует собирать
Аромат мяты будет сильным, если ее листья и стебли насыщены эфирными маслами. Это насыщение происходит в конце июня-начале июля , когда растение входит в пору цветения. После дождя и под солнечными лучами мята распаривается и дарит воздуху свой сильный аромат.
Если речь идет о том, чтобы заготовить мятные стебли, то их лучше срезать, когда начинают распускаться соцветия.
А вот листья срезают до начала цветения, когда цветы на стеблях лишь начинают формироваться. Тогда в них наблюдается скапливание наибольшего количества полезных элементов.
Отдельно отметим, когда не следует практиковать сбор мяты :
- Не стоит собирать мяту до появления на стебле бутонов. Эфирные компоненты в этот период еще не скопились в растении в нужной концентрации. Кроме того, сушка способствует значительному усыханию зелени.
- От отцветшей мяты тоже мало толку. В этот период ее стебли грубеют, а листья при потере свежести оказываются уже не такими пахучими.
- Если мята собирается в сырую погоду: после дождя или выпадения росы, то при сушке она станет бурой и непривлекательной.
- Не следует срезать листья и стебли в жару, когда они распарены и имеют увядший вид.
Самым подходящим временем суток для сбора считается вечер или утро. Пока солнце всходит над горизонтом, стебли мяты остаются свежими и сочными.
Если же дождя долгое время не было и на листьях осела пыль, перед сбором мяту лучше омыть водой из шланга, а когда растения просохнут, начинать сбор.
Как правильно сушить мяту для чая в домашних условиях
После того, как мята собрана, возникает вопрос о том, как ее правильно высушить. Многие любители мятного чая предпочитают ферментировать собранные листья . Ферментация происходит при разрушении структуры листа до выделения сока.
Это можно сделать, скрутив листья между ладонями, заморозив их или прокрутив на мясорубке . После этого листья окисляются, запуская процесс брожения.
На поверхности листа и в воздухе находится множество бактерий, способствующих ферментации. После того, как проходит определенное время, цвет и запах ферментируемой массы меняется.
Когда запах становится особенно сильным, мяту можно отправлять на сушку.
В домашних условиях засушить мяту будет нетрудно, достаточно придерживаться нескольких простых правил.
Если листья собирались вместе со стеблями , лучше всего их сушить небольшими рыхлыми пучками. Тогда к каждому растению будет обеспечен свободный доступ воздуха.
Пучки нетуго перевязываются и подвешиваются на специально подготовленных веревках или деревянных жердях.
Листья можно посушить, разложив их тонким слоем на бумаге или ткани и разместив на шкафу, балконе, чердаке, веранде и в любом другом месте, где им будет обеспечено проветривание и тень.
Не стоит сушить мяту в пыльных местах и под солнцем. Воздействие солнечных лучей приводит к тому, что растение теряет свои полезные свойства.
Поэтому подвешенные пучки травы нередко оборачивают газетами, чтобы уберечь их от жары.
Не стоит проводить сушку во влажных местах . Сырье неизбежно начнет гнить. Чтобы просушка была качественной, листья нужно периодически ворошить и переворачивать.
Оптимальная температура для сушки перечной мяты – 20-30 градусов тепла.
Если мята будет использоваться для заваривания чая, ее рекомендуется сушить вместе с листьями малины, вишни и смородины. Получается травяной сбор, из которого можно приготовить чрезвычайно полезный и вкусный чай. О том, как сушить листья малины и пользе и вреде чая из листьев малины мы писали .
Если вы хотите узнать, а также как ферментировать его в домашних условиях, прочтите нашу статью.
Чем может быть полезен и вреден зеленый чай при грудном вскармливании? Мы подскажем! Ответ на вопрос ищите в публикации.
Заготовка сырья
Как уже было упомянуто выше, листья мяты собирают в июне-июле, а нередко и в августе (все зависит от региона, где произрастает кустарник). Сигналом для сбора считается бутонизация растения и начало его цветения.
О чем следует помнить при заготовке сырья:
- Чтобы сушеная мята не стала бесполезной травой, не стоит собирать ее у промышленных предприятий или рядом с дорогами . Тогда высок риск получить в нагрузку к аромату и вкусу готового чая еще и ряд примесей вредных для организма веществ.
- Не нужно собирать молодую мяту . Она сильно усыхает при сушке и не способна сохранить лечебные свойства растения и его аромат.
- Если листья будут сушиться вместе со стеблями, лучше дождаться полного цветения, когда мята становится особенно ароматной. В зрелом растении содержится максимум эфирных масел.
- Мята срезается на 1/3 длины стебля . Тогда она снова сможет отрасти, и в течение сезона появится возможность собрать еще один урожай, а то и два.
- Сушить следует только качественный материал. Растения, которые больны или повреждены, выбрасываются сразу.
Как сохранить свежую мяту
Чтобы сэкономить место, можно перемолоть траву в порошок или измельчить ее.
Но целлофан и пластик, а также бумагу и картон лучше исключить. Эти материалы активно впитывают эфирные масла.
Упакованная мята хранится вдали от отопительных приборов, в сухом и темном месте. Перед тем, как поместить ее туда, обязательно напишите на упаковке дату заготовки и помните о том, что свойства растения сохраняются в течение двух лет.
Если мята залежалась и уже не годится для заваривания чая, добавляйте ее в воду, когда принимаете ванну. Это очень полезно для здоровья кожи.
Лечебные свойства и пользу, вред и противопоказания, а также можно найти в этой публикации.
О полезных свойствах и противопоказаниях липового чая читайте в статье.
Мята перечная входит в состав многих травяных сборов, помогающих при лечении сердечно-сосудистых, гинекологических, стоматологических, желудочно-кишечных заболеваний. Она успокаивает, утоляет боль, снимает кожный зуд благодаря своим сосудорасширяющим, противовоспалительным, тонизирующим свойствам. Поэтому каждый садовод непременно стремится посадить это растение на своем участке и заготовить мяту на всю зиму. Главное - сделать это нужно своевременно, чтобы сохранить все целебные свойства мяты.
Когда нужно собирать мяту для зимнего хранения
Как только весной появятся первые росточки мяты, по 2-3 листика можно срывать для заваривания душистого чая, ведь он является профилактическим средством от головных болей, частых простуд, желудочно-кишечных расстройств. Однако для заготовки нужно подождать до середины июня, когда растение увеличит свой объем. Июль – пик сезона, когда зеленая масса наросла, а растение набрало максимум мятного аромата. Все летние месяцы – это период срезки мяты, причем делать это нужно неоднократно, 1–3 раза в месяц, в зависимости от того, сколько лет растение находится на своем месте.
Со второго года жизни на одной площади мята разрастается густым ковром, а находиться она может без пересадки 4-5 лет. Возможно и более длительное произрастание, но, как правило, растение начинает поражаться болезнями. Некоторые считают, что для сбора мяты нужно дождаться периода бутонизации и цветения. Однако листья с веточками, как и соцветия, обладают всеми целебными свойствами. Не стоит заниматься срезкой стеблей в дождливую погоду или рано утром, когда на листьях еще капли росы. В результате сушки цвет будет неестественным, коричневатым.
Способы сушки мяты перечной
Срезанные стебли с листьями и цветами можно собрать в пучки и подвесить в проветриваемом помещении без доступа прямых солнечных лучей. Для этого можно использовать сарай, чердак, обычную комнату, где «гуляет» сквозняк. Солнце губительно для ароматических веществ, присущих мяте. Не возбраняется разложить сырье тонким слоем на чистой ткани или бумаге. Иногда для быстрой сушки применяется духовой шкаф, но специалисты не советуют прибегать к его помощи. В этом случае мята лишится значительной доли полезных веществ. Надо сказать, что даже в пучках она очень быстро высыхает. Если мята разложена на полу, а не подвешена, то ее рекомендуется за время сушки 2–3 раза перевернуть.
Высушенную мяту можно хранить в течение зимы вместе с веточками или счистить с них листья и цветки и сложить в матерчатый мешочек, картонную коробку или стеклянную банку с крышкой. Некоторые заготовители перемалывают сушеный продукт в порошок, но нужно учитывать, что в измельченном виде мята быстрее теряет свои полезные свойства и нужно убрать ее в плотно закрывающуюся емкость. Сушеные веточки мяты или мятный порошок не должны храниться более 2 лет, так как по истечении этого срока ее лечебные свойства уменьшаются.
Источники:
- Когда собирать мяту
- Как заготовить мяту на зиму
- Как сушить мяту
Каждый человек знает, что такое мята. Чаще ее добавляют в чай для придания насыщенного вкуса, однако, важно знать, когда правильно собирать мяту для сушки.
Мята растение не прихотливое и ее легко вырастить на своем участке. Чтобы зимой, как и в теплое время года, наслаждаться вкусным и бодрящим чаем с добавлением мяты, ее собирают и сушат. Однако, чтобы мята не растеряла своего цвета и насыщенного аромата, важно знать, когда нужно ее собрать и как правильно высушить.
Ароматная крепость мяты напрямую зависит от того, как насыщены ее листья и стебель эфирными маслами. Самый пик насыщенности приходится на конец июня - начало июля. Именно в этот период и начинается заготовка.
Если для сушки заготавливаются листья мяты , то срезать их нужно до того, как растение начало цвести, но уже появились цветочные завязи. В этот период в листьях скапливается самое большое количество полезных свойств. При заготовке стеблей мяты срез начинают уже во время ее цветения.
В обоих случаях не нужно срезать мяту до появления цветения, так как эфирных масел в ней очень мало, а при сушке она сильно усохнет и потеряет цвет. Такую мяту уже бесполезно использовать в лечении. Точно также, как и уже отцветшая мята. У такого растения грубые стебли и вялые листья, потерявшие свой аромат.
Собирать мяту надо в сухую погоду. Она не должна быть покрыта после дождя. Также не желательно производить сбор в жаркое время суток - в этот момент листья кажутся вялыми и сильно распарены. Лучшее время сбора - вечер, когда спадает сильная жара или же рано утром, когда солнце только-только взошло.
В случае, когда долго стояла жаркая погода и не было дождей, мяту лучше омыть водой, подождать ее полного высыхания и лишь после производить сбор. При срезе необходимо оставлять небольшие побеги около 5 сантиметров над почвой. На них к сентябрю снова отрастут листья и можно будет заготовить второй "урожай", пусть и не такой обильный, как первый.
Сушить мяту необходимо в тени. После того, как она высохнет упаковать в стеклянные банки или бумажные пакеты. Таким образом, вы соберете двойной урожай, который зимой будет вас радовать вкусным чаем и целебными свойствами.
Мелисса, как и мята, встречается довольно часто. Многие ее выращивают даже на своих приусадебных участках, а позднее заготавливают на зиму в сушеном виде.
Чай с мелиссой не только ароматный и вкусный, но и очень полезный. Само растение мелисса - кладезь витаминов и полезных элементов, которые помогают бороться со множеством недугов. Особенно хорош у мелиссы успокаивающий эффект и потому ее часто рекомендуют принимать при различных неврозах, истерии, депрессии, бессоннице и даже излишней возбудимости. Одна чашка чая с мелиссой способна вернуть организму покой и настроить его на нужный лад.
Мелисса - кустарник многолетний. Посадив его на своем участке, цветение можно увидеть уже на второй год. Запах у нее сильно мятный с небольшими нотками лимона, а на вкус мелисса пряная и даже слегка горьковатая
Заготавливают обычно верхушки растения и листья мелиссы. Срез начинают в начале цветения, которое приходится на начало июня - начало августа. Потому за сезон возможно снять от двух до трех урожаев с кустов. Однако, после срезов, растение необходимо подкармливать, чтобы оно восстановило силы и порадовало еще одним урожаем. В случае, когда достаточно одного сбора, растение можно оставить в покое и вернуться к сбору уже в следующее лето.
Сбор производится только в сухую погоду, росы быть на листьях не должно. Мыть ее перед сушкой также не следует - иначе теряется ее качество, а во время сушки листья могут сгнить или покрыться плесенью. Однако, если вы наблюдаете грязные листья, то их можно помыть водой еще на растении, дать высохнуть полностью и лишь потом срезать.
Для просушки используют хорошо проветриваемый участок в тени. После того, как листья слегка подсохнут, можно перенести на постоянное место сушки. Хранить желательно в стеклянной таре не более 2-х лет.
Только раз в году у каждого из нас имеется возможность собрать урожай свежей мяты и засушить эту пряность на зиму. О том, как правильно это делается, читайте далее.
О полезных свойствах этого растения людям известно давно. Мяту используют для лечения некоторых заболеваний, добавляют в пищу, готовят вкусные напитки, ароматизируют воздух в помещении, применяют в косметологии. Поскольку заготовить впрок эту полезную и ароматную пряность можно только летом, то необходимо придерживаться правил сбора мяты, чтобы сохранить как можно больше полезных веществ.
Правила сбора урожая мяты
Как правильно собирать сырье для сушки:
- Автомагистрали, промышленные предприятия – не лучшее место для сбора мяты.
- Молодое растение лучше не срезать, потому что в нем после сушки не сохранится аромат. Молодая мята сильно усыхает и не сохраняет лечебные свойства.
- Если собираете мяту вместе со стеблями и хотите так ее и засушить, то нужно подождать, пока растение отцветет.
- Если планируете собрать и высушить только листья мяты, тогда листочки можно обрывать до начала цветения, но после того, как завяжутся соцветия.
- В зрелых растениях – больше всего эфирных масел, а значит и аромат будет сохраняться даже после высушивания растения.
- Учтите, что во время цветения мята самая душистая.
- Срезается растение для сушки на 1/3 стебелька (длина основного стебля). Тогда можно в течение сезона успеть собрать еще несколько урожаев.
- Сбор сырья необходимо осуществлять только когда роса сойдет, при сухой погоде. Если этого не учитывать, то мята после высушивания станет коричневой.
- Больные и поврежденные листья для сушки не подходят, их нужно сразу же срывать и уничтожать.
Как просушить мяту в домашних условиях
Только что срезанные стебли необходимо сразу же убрать в темное помещение, чтобы на них не попадали солнечные лучи, потому что солнце губительно влияет на свежесрезанную мяту. Растение может потерять часть эфирных масел и полезных веществ.
Как сушить мяту:
- собранное сырье необходимо бережно промыть, удалить лишнюю влагу, положив на чистое полотенце;
- разделите сырье на небольшие пучки. Они должны быть не густыми;
- каждый пучок свяжите ниткой (льняной), но не слишком туго;
- поместите пучки в темное, хорошо проветриваемое помещение. Идеальное место для сушки мяты – это чердак, веранда или балкон;
- сорванные листочки мяты сушатся отдельно на чистой ткани или бумаге (газета и другие печатные издания – не подходят);
- время от времени мяту нужно шевелить, листочки переворачивать, проверять пучки;
- срезанная мята не любит не только солнце, но и сырость;
- как определить, высушилась мята, или нужно еще немного времени? Возьмите листочек мяты в руки, разомните его кончиками пальцев, если листочки при трении раскрошились, то это означает, что мята хорошо просушилась.
Как хранить сухую мяту
Сушеную мяту можно хранить в любой стеклянной емкости. Проверьте, чтобы крышка закрывалась плотно. Периодически нужно открывать крышку банки, чтобы мята «подышала».
Также допускается хранение мяты в хлопковых мешочках, перевязанных веревкой. Хранить сухое сырье в пакетах и полиэтиленовой пленке недопустимо, мята теряет аромат и может испортиться.
Хранится правильно высушенная мята 1-2 года.
Благодаря своему чудесному аромату мята известна человечеству уже очень давно, однако умение правильно сушить мяту, заготовить данное растение на зиму, чтобы оно не потеряло при этом ароматических и лечебных свойств, дано далеко не каждому.
На сегодняшний день мята перечная – это окультуренный гибрид двух диких растений, выращиваемый повсеместно в садах и огородах, любящий плодородную, влажную, рыхлую почву и большое количество солнца.
Когда нужно собирать мяту
Собирают на хранение это растение всего лишь два месяца в году – с июня по июль. Срезать стоит в то время, когда растение уже полностью расцвело, иначе его ароматические свойства не проявятся в полной мере. Однако, если на молодых побегах мяты появились почки, то с них можно собирать отдельные листья. Сушат как стебли целиком, так и только листья.
Влажность воздуха в момент сбора имеет большое значение, поэтому наилучшим временем для заготовки мяты, равно как и прочих лекарственных трав, является сухая погода. Если собирать мяту в день, когда даже поздним утром на листьях есть роса, то после сушки она приобретет не зеленый, а бурый цвет. Также срезанные стебли мяты необходимо сразу убирать с прямых солнечных лучей.
Разумеется, стоит с опаской отнестись к заготовке лекарственных растений на обильно удобряемой территории, а также на земле, находящейся в непосредственной близости автодорог и животноводческих комплексов.
Как сушить мяту дома
Как мы говорили выше, свежесрезанные стебли мяты следует незамедлительно убирать с солнца, поскольку под действием прямых лучей из растения улетучиваются ценные эфирные масла, тем самым делая заготовку бесполезной. Собранные стебли с листьями нужно собрать в крупные, но редкие пучки, перевязать и подвесить в проветриваемом крытом помещении, например, на веранде, чердаке или балконе. Такие заготовки быстрее сохнут и не преют.
Листья, заготовленные отдельно от стеблей, сушат в затененном месте на бумаге или чистой тряпке, изредка переворачивая.
Стоит ли сушить мяту в духовке?
Несмотря на то, что теоретически такой способ имеет место быть, на практике его лучше не использовать, поскольку быстро высушенный таким образом растительный сбор теряет свой ароматный букет практически полностью.
Как лучше хранить высушенную мяту
С полностью высушенных стеблей снимают соцветия и листья, затем довольно мелко перемалывают их в порошок и фасуют по плотно закрывающимся сухим емкостям. Хранящаяся в прохладном и темном месте мята всю зиму не теряет свой аромат.
Не измельченную мяту также можно закладывать на хранение, для этого ее фасуют по хлопчатобумажным мешочкам, в которых растение может «дышать».
Как использовать сушеную мяту
Народные целители ценят мяту и считают ее лекарственным растением за высокое содержание в ней эфирных масел и дубильных веществ.
Например, от изжоги, тошноты и метеоризма помогает мятный чай – одну столовую ложку хорошо высушенной мяты нужно залить одним стаканом горячей воды и дать настояться в течение 10 минут. Тот же чай с добавлением меда облегчает симптомы стенокардии. Ребенка, который страдает от кожных высыпаний, полезно купать в ванной с добавлением мятного отвара.
Есть у мяты и некоторые противопоказания. Так, представители сильного пола, увлекающиеся мятным чаем, ставят под угрозу свою мужскую силу. Мятный настой, в свою очередь, не рекомендуется к употреблению гипотоникам.